تمتاز الأكلات المَصريّة بالبساطة و السهولة و الطعم المذهل، و لعل من أهم أطباق الأكل المصري كفتة الأرز مع اللحم المفروم و صلصة الطماطم؛ اذ يُمكنك تَحضير كفتة الأرز المصرية باللحمة المفرومة بسهولة، حيث تتوفر مكوّناتها في كل بيت، نظراً لجمال طعمها و حب الأطفال المفرط لها، وفيما يلي نعرض لكم طريقة عمل كفتة الارز.
مكونات كفتة الأرز المصرية.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم قليل الدهن.
- كوبان من الأرز الحبة المتوسطة ذو الجودة العالية.
- كوبان من الأرز المصري ذو الحبة المتوسطة.
- أربع حبات من الطماطم صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من الشبث.
- ماء.
- حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع كوب من زيت زيتون.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح.
- رشة من الهيل.
طريقة تحضير كفتة الأرز المصرية.
- نقوم بنقع الأرز الحبّة المتوسّطة بالماء الفاتر لمدّة 15 دقيقة، ثم نقوم بغسله و تصفيته من الماء، ويطحن بالمطحنة المخصصة.
- يغسل الأرز المصري ذي الحبة المتوسطة و ينقع في الماء الدافئ لمدّة 20 دقيقة.
- نقوم بفرم البقدونس والشبث معاً فرماً ناعماً.
- نقوم بفرم الثوم، ونُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة نسبياً.
- تقطّع البطاطس أصابع أو مُكعّبات حسب رغبتك.
- أحضري وعاءً مناسباً، و ضعي اللحم المفروم به.
- أخلطي معه الملح، والبهارات، والكمون، والكركم، والهيل، وحبة البركة، والشطّة، والزنجييل بشكل جيّد، ثمّ أضيفي الأرز المطحون بالتدريج للحصول على خليط مُتجانس.
- نُشكّل خليط اللحمة والأرز على شكل أصابع.
- قومي بتحضير الصلصة بوضع القليل من زيت نباتي ذو نوعية جيدة في ناء عميق، و نُقلّب البصل للحصول على اللون الشفاف.
↚
- نُضيف الثوم المفروم للمكونات السابقة مع التقليب، لاحقاً نُضيف القليل من البهارات والملح، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة و حركي الخليط بشكل جيد.
- بعد دقائق نُضيف صلصة الطماطم الجاهزة ثمّ الماء، ونَترك الخليط يتسبّك، و يضاف اليه الملح حسب الرغبة.
- نقوم بوضع الزّيت النباتي مع زيت الزيتون، و تقلى أصابع اللحمة في زيت غزير و يقلب على الجهتين، ثمّ تخرج من الزيت ونصفّيها.
- ننزل أصابع اللحم المقلية في صلصة الطماطم بعد غليها، و تترك على النار لمدّة ثلاثين، مع مراعاة عدم نقصان الصلصة.
- نقوم باضافة مكعّبات أو أصابع البطاطس إلى الصلصة.
- نقوم بطبخ الرز المصري بوضع القليل من الزيت النباتي في اناء، و نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الزيت الساخن و نقلبه، ثمّ نسكب عليه الماء الساخن، و يترك على النار حتى ينضج تماماً.
- تقدم كفتة اللحمة المصرية ساخنة مع الرز الأبيض المفلفل.
نصائح عند تحضير كفتة الارز المصري.- يمكنك فرم الفلفل الحار أو الحلو مع خلطة اللحمة والأرز.
- يُمكن جعل كفتة الأرز حارّة بوضع مِلعقه صَغيره من فلفل أحمر حارعلى الصلصه.
- يُمكنك تفريز أصابع الكفتة بالأرز في الفريزر؛ بوضعها في صينية، مع مراعاة البعد بين أصابع الكفته، ثمّ نضع الأصابع المجمّدة في كيس نظيف، و ندخله الثلاجة.
