والجدير بالذكر أنّ هناك أنواعاً متعدّدة من المحاشي، تختلف باختلاف الخضار المحشوّة مثل الكوسا، والباذنجان، والفلفل الرومي، والبطاطا، والطماطم، كما يمكن تحضيرها محشوّةً بشكل منفرد، أو أكثر من نوع مجتمعة في طبقة واحد، كما يمكن تحضيره بصلصة الطماطم، أو باللبن المطبوخ.
و هنا سنعرض عليكم طريقة تحضير محشي الكوسا و الكوسا المحشي بالفريكة و محشي البطاطس بطرق سهلة وواضحة ولذيذة.
طريقة عمل محشي الكوسا، مدة الطهي 40 دقيقة، الكمية تكفي لِـ 6 أشخاص.
مكونات اعداد محشي الكوسا:- ثلاثة أرباع كوب من الأرز المصري-حبة قصيرة-.
- 1 كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- 200 غرام من اللحم البقري المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوِّنات تحضير صلصة المحشي:
- عبوة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الأرز ونقعه مدة 15 دقيقة.
- نقوم بتقوير الكوسا -تفريغ حبات الكوسا من لبها-.
- نقوم بخلط الأرز مع بقية المكونات جيداً.
- نقوم بملء حبات الكوسا بعد تقويرخت بال بالخلطة.
- نقوم بوضع الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم، بالاضافة للملح والفلفل الأسود في وعاء على النار، و تترك حتى تصل للغليان.
- نقوم بإضافة حبات الكوسا المحشوة إلى المرق، و نتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج تماماً.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة مناسبة الحجم، وثم نقلي الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف له النعناع المجفف.
- نقوم باضافة خليط الثوم و النعناع إلى المرق مع التقليب.
- تسكب الكوسا المحشية في طبق التقديم و تقدم ساخنة.
محشي البطاطس مدَّة التحضير 25 دقيقة تكفي لِــ 6 أشخاص
المكوِّنات
- 1 كيلوغرام من البطاطس صغير الحجم.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم- رُب البندورة-.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 250 غراماً من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والبهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل البطاطس و تقويرها-تفريغها من الداخل-
- نقوم بنقع البطاطس في الماء المملح و من ثم تصفيتها جيداً.
- نقوم بقلي اللحم المفروم في مقلاة على النار حتى يجف.
- نقوم بإضافة البصل والتوابل وتقليبها جيداً.
- نثوم يإضافة الصنوبر المقلي، ثم نبعد الحشوة عن النار.
- نقوم بملء حبات البطاطس المقورة بالحشوة.
- نقوم بصب الماء مع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود في واء متوسط الحجم و يترك ليغلي على النار.
- نقوم بإضافة حبات البطاطس المحشوة بحشوة محشي البطاطس إلى المرق،و تترك لمدة 20-25 دقيقة او حتى تنضج.
↚
محشي كوسا بالفريكة
مدة الطهي45 دقيقة، تكفي لـ 6 أشخاص
المكوِّنات
مكوِّنات محشي الكوسا بالفريكة:
- 1 كيلو غرام من الكوسا المتوسطة الحجم.
- 3 حبات متوسطة الحجم من البطاطا مقشرة و مقطعة حلقات رفيعة.
- 3 لتر من مرق اللحم.
- 600 غرامٍ من لحم الضَّأن المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوبان من الفريكة الجيدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهار الدقة الحلبي.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكونات الصلصة:
مكونات صلصة محشي الكوسا بالفريكة:
- ملعقة صغيرة الحجم من النعناع المجفف-يفضل تجفيف النعناع في المنزل-.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التَّحضير :
طريقة عمل الصلصة:
- نقوم بوضع النعناع المجفف مع الثوم المهروس و الزبادي و نخلط المكونات جيداً.
- نضيف الملح للصلصة ، ونسكبها في طبق التقديم.
- نبقى الصلصة جانباً لتقديمها الى جانب محشي الكوسا بالفريكه.
تحضير محشي الكوسا بالفريكة:
- قومي بحفر الكوسا-تقوير الكوسا- ثم غسلها جيداً.
- في وعاء على نار متوسطة، قومي بوضع السمن حتى يذوب و يتجول الى الحالة السائلة.
- قومي بإضافة الفريكة الى السمن الذائب مع ابقائها لمدة ثلاث دقائق على النار حتى تتحمص.
- قومي بإضافة 1 لترمن مرقة اللحم، و رشة من الملح والفلفل الأسود، وتطبخ المكونات لمدة نصف ساعة ثم نترك الخليط ليبرد قليلاً.
- أضيفي اللحم وبهار الدقة الحلبي على حسب الرغبة.
- نقوم بحشو الكوسا بالفريكة المحمصة حتى تمتلئ حبات الكوسا تقريباً.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع الوعاء.
- قومي بإضافة الكوسا المحشية فوق شرايح البطاطس،و غطيها بصحنٍ مُسطح خفيف الوزن حتى لا تخرج الحشوة من الكوسا.
- نقوم بإضافة مرق اللحم و طهي محشي الكوسا لمدة ثلث ساعة.
- تصفى الكوسا من المرق و تسكب في طبق التقديم.
- نقوم بتقديم محشي الكوسا مع صلصلة اللبن الزبادي بالثوم والنعناع.
مواضيع ذات صلة: