تعتبر المحاشي من أشهر الأكلات في الوطن العربي، لا سيما و أنها تتميّز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائيّة المرتفعة، وهي من الأطباق المفضّلة لدى عدد كبير من الأشخاص كباراً وصغاراً، كما يتمّ تقديمها في العزائم والتجمّعات العائليّة، و خاصةً في أيّام شهر رمضان المبارك، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك أنواعاً متعدّدة من المحاشي، تختلف باختلاف الخضار المحشوّة مثل الكوسا، والباذنجان، والفلفل الرومي، والبطاطا، والطماطم، كما يمكن تحضيرها محشوّةً بشكل منفرد، أو أكثر من نوع مجتمعة في طبقة واحد، كما يمكن تحضيره بصلصة الطماطم، أو باللبن المطبوخ، و هنا سنعرض عليكم طريقة تحضير محشي الكوسا والباذنجان المحشي و الكرنب المحشي بطرق سهلة وواضحة ولذيذة.مكونات عمل محشي مصري بالطريقة الأصلية.
- كيلو من الأرز.
- كيلو من الطماطم الحمراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- كوب من زيت الذرة.
- 5 حبة بصل كبيرة الحجم.
- كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من البهارات، والفلفل الأسود.
- كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
- 2ملعقة نعناع مطحون.
طريقة عمل خلطة المحشي على الطريقة المصرية.
تطلب المحشي بالرز العديد من الخطوات لتجهيز حشوة المحشي المصرية الأصليه وهي:↚
- نقوم بتنظيف الطماطم والبصل.
- نخلط الطماطم و البصل بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
- نضيف كمية وفيرة من السمن في وعاء ملائم، و تترك على النار حتى تقدح بشكل جيد.
- نقوم باضافة خليط الطماطم والبصل للسمن الساخن، لعمل صلصة المحشي، و تترك حتى تصبح صلصة المحشي بالسماكة الكافية، وطفوّ كمية السمن على الوجه.
- نضيف الملح والبهارات للمكونات السابقة -حسب الرغبة-.
- نقوم بتقليب المكونات حتى تتجانس، و نتركها حتى تبرد تماماً.
- نقوم بغسل الرز جيداً، و تصفيته من الماء.
- وضع رز المحشي داخل وعاء عميق، وإضافة خلطة المحشي الجبارة المجهزة مسبقاً إليه، مع مراعاة التقليب الجيد والمستمر للخليط والأرز.
- نقوم بتقطيع الشبت، والبقدونس، والنعناع ناعم.
- نقوم بإضافة الشبت و البقدونس و النعنع للخلطة، كي نحصل على خلطة المحشي المسبكه.
- يجب اضافة كمية كافية من الزيت النباتي، عندما تكون الحشوة غير لامعة بشكل كافي.
لمشاهدة طريقة تسوية المحشي المصرى كاملة بالفيديو.
مواضيع ذات صلة: