مكونات عجينة القطايف.
مقادير القطايف:
- كوبين من الطحين المنخول، ويفضل دقيق الحلويات.
- نصف كوب من السميد الناعم، المستخدم في عمل البسبوسة.
- أربع ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب من السكّر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة عمل عجينة القطائف الأصلية.
- نقوم بوضع المكونات سالفة الذكر في اناء الخلاط الكهربائيّ، ثم نقوم بخلطها جيّداً، حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
- نسكب كميّة من عجينة القطائف في مقلاة كبيرة و غير لاصقة بعد تسخينها على النار، و تترك حتى تتحمر القطايف من الأسفل، و تظهر الفقاعات على سطح القطائف العلوي.
- نرفع القطايف المستوية من المقلاة، ونضعها فوق قطعة قماشية نظيفة.
- نكرر العملية حتى نفاذ كمية عجينة القطائف.
طريقة عمل قطر الحلويات.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة "ص" من عصير الليمون.
- ملعقة "ص" من ماء الورد.
- ملعقة "ص" من ماء الزّهر.
خطوات عمل القطر في البيت.
- ضعي كوب و ربع من الماء في وعاء
- وأضيفي إليه كوب و نصف من السكّر.
- ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون
- أضيفي ماء الزّهر أو ماء الورد للخليط.
- خفّفي النّار واتركي الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- اتركي القطر مدة كافية حتى يبرد.
- يمكن اضافة الزّعفران أوالقليل من الهيل للحصول على نكهة مُميّزة لقطر الحلويات الشرقية.