الخبز الاماراتي، الخبز من لوازم معيشة الانسان، و لا تكاد تخلو سفرة من نوع واحد من الخبز؛ لأنه يؤكل مع المأكولات المتعددة و تكثر طرائق إعداده، و تختلف من بلد لبلد، مع عدم نسياننا أن لَبِنَتَهُ الأساسية هي الطحين و الماء، بمقالنا هذا سنتحدث حول إعداد الخبز بالطريقة الإماراتية و هو ـ جباب الإماراتي ـ و مكونات أُخرى.
طريقة عمل خبز جباب الإماراتي.
المكوّنات:
- 2 كأس دقيق.
- 1/4 كأس سكر ذا درجة طحن ناعمة.
- 2 بيضة دجاج.
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
- مياه فاترة للعجن بها حسب الاحتياج.
- يلزمُنا قِلَّةً من أخيط زعفران.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 0.5 ملعقة صغيرة حَب هال.
طريقة التحضير:
- عجن الدقيق مع بيضتي الدجاج، حليب، خميرة، زعفران، حب الهال، وسكر.
- إضافة المياه تدريجيًا، واستمرارية عجن المكونات لتتشكل معنا عجينة .
- نضع العجينة في حاوية مدهونةً زيتًا ثم تغطيتها.
- نتركها في جو دافئ ؛ لتتخمر بمدة أدناها 60 دقيقة.
- نجعل ما مقداره مغرفة من العجينة إلى مقلاة مسخة مسبَّقًا.
- نجعل المقلاة في حركة دائ\ةة؛لتتوزع العجينة على كامل مساحة المقلاة.
- تبقى العجينة على المشعل الى أن ينضج أسفلُها، وبعد ذلك تقلب على الوجه الثاني لينضج.
- نجعل الحطوات سابقة الذكر في تكرار الى نفاد الكمية .
- نجعل الخبز في صحن أو إناء و يُدهن بالسمن الإماراتي الرائع.
طريقة عمل خبز البوري.
المكوّنات:
- 2 كأس دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كأس مياه .
- للقلي نحتاج زيت ذرة ذا كمية حسب احتياجكم لها.
طريقة التحضير:
- خلط الدقيق و الزيت بالاضافة للملح.
- إهراق المياه تدريجيًا،مع عدم نسيان استمرارية الخلط لتكون عجينتنا ذا قوام طري.
- تقطيع العجينة لـقـ8ـطع متساويتص حجمًا
- فرد القطع على سطح مرشوشًا وجهه بالدقيق.
- تسخين الزيت على النار،و يُترك جانبَا.
- يوضع المعجون في مقلاة أخرى،و يُدار الزيت عليها.
- تجعل العجينة على النار حتى تنتفخ، و يحتمر أسفلها..
- تُقلب على الوجه الثاني، لجعله يحمر أيضًا.
- رفع الخبز من المقلاة و وضعه على ورق ممتص للزيت.
- تكرار الخطوات حتى نفاد الكمية.
طريقة عمل الخبز التركي .
المكوّنات:
- 1000جرام دقيق.
- 50 جرام خميرة فورية.
- 100 جرام زبدة مذوبَة.
- 500 جرام حليب سائل.
- ضرحة (ر شة) ملح.
- حبوب قلة من حبة البركة السوداء، ما يضاهي الحفنة.
طريقة التحضير:
- عجن الدقيق و الخميرة، زبدة ،حليب، و ملح لفترة أقلها 15 دقيقة، لتتشكل عجينة.
- تغطية المعجون و تركه في جو دافئ لفترة لا تقل عن 180 دقثيقة.
- دعك المعجون على سطح صلب مرشوشا بالدقيق، مع تقسيمها الى 3 أقسام.
- يفرد المعجون و يرش سطحه بحبة البركة.
- صف الخبز في صينية.
- ادخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة، وتُترك لمدة لا تقل عن دقـ10ـائق قبل إخراجها.