خبز جباب الاماراتي، تشتهر دولة الإمارات العربية المتحدة بكثرة المطاعم و المخابز فيها، حيث تتعدد الطّبقات و الثقافات بين النّاس السكان داخل الدّولة، حيث تتنوّع المأكولات الشرقيّة والغربيّة التي تقدمها المطاعم في الامارات، لكن يُفضّل الإمارتيّون المأكولات التقليديّة،التي لا زالت تضج باأصالة و العراقة.
يزداد الطلب على الأطباق التقليدية بالرّغم من انتشار المطاعم التي تقدم أشهى الأطباق المبتكرة، و في هذا المقال نقدم لك طريقتين لعمل خبز الجباب الاماراتي الذي يعتبر أحد أشهر المأكولات التي يشتهر بها المطبخ الإماراتيّ، وهو نوع من الخبز المُحلّى، و حيث يعتبر أحد انواع الفطائر الرّقيقة، و يتمّ حشوها وتناولها مع الجبن والعسل والقشطة، و فيما يلي خطوات إعداد خبز الجباب.
طريقة عمل خبز الجباب.
المُكوّنات:
- كوبان من الطحين المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب طوز.
- بيضتين متوسطتين الحجم.
- ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
- نصف كوب سكّر عادي.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- كوب من الماء الساخن للعجن.
- القليل من السمن البلديّ.
طريقة التّحضير
- نخلط كميّة المكونات الجافة وهي الطّحين، الخميرة، الحليب، و السكر في وعاء العجن.
- نخفق البيض جانباً، ثم نضيف له المُكوّنات الجافة المخلوطة، ونعجن جيّداً.
- نضيف خيوط الزعفران بعد نقعه بماء الورد، والهيل، ونُضيف الماء الساخن للخليط، مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة غير متماسكة.
- نُغطّى العجينة بنايلون المطبخ ونتركه جانباً لمدة 60 دقيقة ليختمر، وظهور فقاعات صغيرة على سطح العجينة.
- نأخذ مقدار مغرفة من عجينة الجباب و نضعها في مقلاة تيفال مسخنة مسبقاً على النار و مدهونة بالسمن البلدي، مع عدم تحريك العجينة كي لا يتغير شكل الخبز،و تترك حتى يتغير لونها.
- قلب خبز جباب على الجهة الثّانية حتّى يتحمر و يكتسب اللون الذهبي الغامق، مع مراعاة دهن الوجه بقليل من السمن البلدي قبل القلب، و تكرر العملية حتّى نفاذ كميّة العجينة.
يُقدّم خبز جباب الاماراتي ساخناً مع العسل والجبن الطريّ، او القشطة و المربى وكذلك يمكن تقديمه مع القشطة والمربّى، أو مع القشطة والجبن بالنسبة لمرضى السُكريّ أو الذين يتّبعون نظام الحمية الغذائية.
خبز جباب الإماراتي بالحليب السائل.
المُكوّنات
- كوبان من الطحين المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب طوز.
- بيضتين متوسطتين الحجم.
- ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
- نصف كوب سكّر عادي.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- كوب من الماء الساخن للعجن.
- القليل من السمن البلديّ.
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- رشة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التّحضير:
- في وعاء عميق نخلط الدقيق المنخول مع السكرو نقوم بعمل حفرة في وسط الخليط.
- في وعاء مناسب نخفق البيضتين مع خيوط الزعفران المنقوعة في ماء الورد والهيل المطحون، والقرفة، والعسل، والحليب، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المُكوّنات.
- نمزج محتويات الوعائين و نعجن الخليط بواسطة مِلعقة خشبيّة حتى نحصل على عجينة ليّنة نسبياً.
- تغطى العجينة و تترك جانباً لمدة الساعة حتى تتخمّر.
- نسكب فيها مقدار مِغرفة من المزيج في مقلاة تيفال مسخنة مسبقاً.
- نُحرّك قلااية التيفال حتى يتوزّع المزيج (لا نُوزّعها بالملعقة)، عندما تنضج العجينة من الأسفل نُقلّبها على الجهة الاخرى ونتركها حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
- نضع الخبز في طبق التّقديم وندهنه بالسّمن.