خبز الخمير الاماراتي، يعتبر خبز الخمير خبزاً تراثياً، يخبز على الفحم، كان قديماً يتم تحضير العجينة في ساعات الصباح الباكر، و تترك العجينة على لوح خشبي لتختمر، و تخبز في فرن الجمر، ومع التقدم التكنولوجي المتلاحق أصبح خبز الخمير الاماراتي يحضر بواسطة آلة كهربائية خاصة.
ويشار الى ان خبز الخمير البيتي قد أصبح رائجاً و مرغوباً بين الوافدين ما جعل هنالك حاجة ملحة لخبزه و تحضيره، حيث يباع خبز الخمير في جميع المحلات و السوبر ماركت داخل دولة الامارات العربية المتحدة خصوصًا دبي، و في هذا المقال سنتعرف على طرق عمل اطيب واسهل خبز الخمير الاماراتي بمكونات بسيطة .
طريقة عمل خبز الخمير الإماراتي.
المكونات:
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- رشة كركم أو زعفران.
- معلقة كبيرة خميرة الخبز فوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب طوز.
- ملعقة من السكّر.
- ربع معلقة صغيرة من ملح الطعام.
- ماء دافئ للعجن بيضة لدهن الوجه.
- كمية كافية من السمسم للتزين.
- كمية من الزعتر.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين مع جميع المكونات الجافة و هي خميرة الخبز، والحليب الطوز، الملح، السكر، والكركم أو الزعفران.
- نضيف كوباً و نصف من الماء تدريجياً للمكونات الجافة،و نقوم بالعجن لمدة عشرة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- نضع العجينة في مكان دافئ لتختمر لمة ساعة على الأقل .
- نقسم العجينة إلى قطع مناسبة الحجم ثم نقوم بفردها على شكل دوائر.
- ثم يخبز الخمير وعند الانتفاخ يدهن ببياض البيض ويرش بالسمسم أو الزعتر ويترك 30 ثانية.
- نخرج الرغيف عندما ينضج ويتحمّر جيداً، ثم نكمل بقية أقراص الخبز بنفس الطريقة.
- نقدّم خبز الخمير على سفرتك ف وجبة الإفطار عادةً مع التمر والقهوة أو مع الشاي.
طريقة خبز جباب الإماراتي.
المكونات:
لتحضير خبز جباب الامارات نحتاج الى ::
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ربع كوب سكر.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب طوز.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- القليل من خيوط الزّعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- نقوم بعجن الدقيق مع البيض، والحليب، والخميرة، والزعفران، والهيل، والسكر، والماء حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- في مقلاة على النار نضع مقدار مغرفة من العجينة، من دون إضافة زيت، ونحرّك المقلاة قليلاً.
- عندما تنضج العجينة من الأسفل نقلّبها على الوجه الآخر ونتركها حتى تتحمّر.
- ندهن الخبز بالقليل من السمن الإماراتي، ونقدّمه.