تتعدد أنواع الخبز في الامارات، حيث يُعد الخبز جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الإماراتية، ومن المؤكد أنه يتم تناول أنواع الخبز المختلفة في كل وجبة.ومع ذلك، فانه يختلف نوع الخبز الذي يتناوله المواطنون و الوافدون من منطقة لأخرى داخل الإمارات، و في هذه المقالة سوف نتحدث عن بعض  أشهر أنواع الخبز في دولة الإمارات العربية.

أنواع الخبز في  الامارات.

العيش الإماراتي:

العيش الإماراتي هو أحد أنواع الخبز الأكثر شيوعًا في الإمارات العربية المتحدة، يتميز خبز العيش في الاماراتبقوامه الطري و مرونته العالية، حيث انه يُحضر باستخدام الطحين والماء والخميرة. و يمكن تناوله في جميع الوجبات ويمكن استخدامه للحصول على شطائر وسندويشات.

طريقة عمل العيش الإماراتي:

المكونات:

3 أكواب طحين

• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة:

• 1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والسكر والخميرة حتى تمتزج المكونات.
  2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المزيج حتى يتكون عجين.
  3. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومرونة.
  4. غطي العجين بقطعة قماش واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
  5. بعد أن يتخمر العجين، اعدلي شكله على شكل قرص واخرميه بواسطة الشوكة.
  6. اخبزي العجين في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

الرقاق من أشهر أنواع الخبز في الإمارات.

يتميز خبز الرقاق  الإماراتي بكونه أحد أنواع الخبز والمعجنات و أكثرها شيوعاً، و هو عبارة عن خبز رقيق ومقرمش يُحضر من خلال تقطيع العجين إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مجموعة من الأسطح الساخنة. و يُقدم عادةً مع الأطباق المحلية مثل الحمام والكبسة ويمكن أيضًا استخدامه كشريحة من الخبز المحمص للحصول على شطائر.

1. طريقة عمل خبز الرقاق:

• المكونات:
• 2 أكواب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب ماء دافيء

الطريقة:

• 1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح حتى تمتزج المكونات.
  2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المزيج حتى يتكون عجين.
  3. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومرونة.
  4. قسمي العجين إلى كرات صغيرة واتركيها لتستريح لمدة 15 دقيقة.
  5. باستخدام مدلك العجين، افرد كلاً من الكرات إلى شرائح رقيقة.
  6. اسخني مقلاة على نار متوسطة واطهي الشرائح لمدة دقيقتين من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، و بذلك نكون قد حصلنا على خبز الرقاق، بأسهل خطوات ممكنة.

الخبز البرياني:
الخبز البرياني من أشهر أنواع الخبز في الإمارات، و هو عبارة عن خليط من الدقيق مع الماء والزيت والملح والخميرة.  و يقطع العجين إلى شرائح رقيقة و تقلب في وعاء كبير حتى تتحول إلى لون بني ذهبي. ثم يقدم مع البرياني والكاري والأطباق الدسمة الأخرى.

طريقة عمل خبز البرياني في الامارات العربية المتحدة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2/3 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والزيت حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المزيج حتى يتكون عجين.
3. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومرونة.
4. غطي العجين بقطعة قماش واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
5. بعد أن يتخمر العجين، اعدلي شكله إلى شرائح رقيقة.
6. اسخني مقلاة على نار متوسطة وضعي الشرائح فيها واطهيها لمدة دقيقتين من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

↚

الخبز الفطير من أنواع الخبز المختلفة داخل الإمارات:

يشبه هذا النوع من الخبز، ذلك الخبز الذي نقوم بتحضيره للبيتزا ويُحضر بطريقة مشابهة للخبز الإيطالي، نقوم بتقطيع عجينة خبز الفطير إلى شرائح رقيقة و نقوم بتحميصه في الفرن، يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية عند إضافة اللحم والخضروات والتوابل.

بالإضافة إلى هذه الأنواع، هناك العديد من الأنواع الأخرى من الخبز المحلي في الإمارات مثل الخبز النواشف والخبز المحشي والخبز الصغير، يمكن ايجادها في أي مخبز على مستوى الامارات.

يتم تحضير هذه الانواع من الخبز باستخدام مكونات وطرق مختلفة، ولكنها جميعًا تشكل جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي الإماراتي.

طريقة عمل الخبز الفطير:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/3 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والسكر والخميرة حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجياً واعجني المزيج حتى يتكون عجين.
3. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومرونة.
4. غطي العجين بقطعة قماش واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
5. بعد أن يتخمر العجين، افرديه على شكل دائري وضعيه على صينية فرن.
6. ضعي الحشوة (اللحم أو الخضار أو أي نوع آخر من الحشوة) على العجين ورشي الجبن المبشور على الوجه.
7. اخبزي الخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

خبز الخمير الاماراتي.

ويشار الى ان خبز الخمير البيتي، أهم أنواع الخبز حول العالم ، و قد أصبح رائجاً و مرغوباً بين الكثير من الوافدين، ما جعل هنالك حاجة ملحة لخبزه و تحضيره في المخابز الامراتية، حيث يباع خبز خمير في جميع المحلات و السوبر ماركت داخل الامارات العربية خصوصًا دبي.

يعتبر خبز الخمير خبزاً تراثياً، يخبز على الفحم، كان قديماً يتم تحضير العجينة في ساعات الصباح الباكر، و تترك العجينة على لوح خشبي لتختمر، و تخبز في فرن الجمر، ومع التقدم التكنولوجي المتلاحق أصبح خبز الخمير يحضر بواسطة آلة كهربائية خاصة موجودة في أي مطعم في منطقة الخليج العربي و دبي على وجه الخصوص.

و فيما يلي سنتعرف على طرق عمل خبز الخمير بالصور و بمكونات بسيطة موجودة داخل المطبخ.

طريقة  خبز الخمير الإماراتي. 

المكونات:

•  أربعة أكواب من الطحين المنخول. 
• رشة كركم أو زعفران. 
• معلقة كبيرة خميرة الخبز فوريّة. 
• ملعقتان كبيرتان من حليب طوز. 
• ملعقة من السكّر. 
• ربع معلقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ماء دافئ للعجن بيضة لدهن الوجه. 
• كمية كافية من السمسم للتزين. 
• كمية من الزعتر. 

طريقة التحضير:

•  نخلط الطحين مع جميع المكونات الجافة و هي خميرة الخبز، والحليب الطوز، الملح، السكر، والكركم أو الزعفران.

•  نضيف كوباً و نصف من الماء تدريجياً للمكونات الجافة،و نقوم بالعجن لمدة عشرة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.

• نضع العجينة في مكان دافئ لتختمر لمة ساعة على الأقل .

• نقسم العجينة إلى قطع مناسبة الحجم ثم نقوم بفردها على شكل دوائر.

• ثم يخبز الخمير وعند الانتفاخ يدهن ببياض البيض ويرش بالسمسم أو الزعتر ويترك 30 ثانية.

• نخرج الرغيف عندما ينضج ويتحمّر جيداً، ثم نكمل بقية أقراص الخبز بنفس الطريقة.  

• نقدم خبز الخمير على سفرتك ف وجبة الإفطار عادةً مع التمر والقهوة أو مع الشاي. 

طريقة خبز جباب الإماراتي.

المكونات:

لتحضير خبز جباب الامارات نحتاج الى ::

• •  كوبان من الطحين المنخول. 
  • ربع كوب سكر. 
  • بيضتان. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة حليب طوز. 
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز. 
  • القليل من خيوط الزّعفران. 
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. 
  • ماء دافئ للعجن.
  طريقة تحضير خبز جباب:
  •  نقوم بعجن الدقيق مع البيض، والحليب، والخميرة، والزعفران، الماء، والهيل، والسكر حتى نحصل على عجينة ليّنة. 
  • في مقلاة على النار نضع مقدار مغرفة من العجينة، من دون إضافة زيت، ونحرّك المقلاة قليلاً. 
  • عندما تنضج العجينة من الأسفل نقلّبها  على الوجه الآخر ونتركها حتى تتحمّر. 
  • ندهن الخبز بالقليل من السمن الإماراتي، ونقدّمه.

في الختام، يعتبر الخبز جزءاً مهماً من الأكلات الإماراتية الشعبية، ويتم تناوله بشكل يومي في كل وجبة، ومن خلال تذوق أنواع مختلفة من الخبز المحلي، يمكن لزوار دولة الإمارات الذين يحاولون التعرف الى أنواع الخبز حول العالم الاستمتاع بتجربة فريدة من نوعها للمأكولات الإماراتية المحلية في أي مطعم من مطاعم دبي.

مواضيع ذات صلة: 

• الخبز الاماراتي: 3 طرق لعمل خبز جباب الإماراتي.
• الخبز الاماراتي: أنواع الخبز و أماكن توافرها في الامارات العربية المتحدة.
•  الخبز الاماراتي، طريقة عمل خبز الخمير الإماراتي.