تعتبر العوامة او اللقيمات من أسهل الحلويات و أشهرها في العالم العربي و منطقة الخليج على وجه الخصوص، اذ لا تكاد تخلو قائمة حلويات رمضان من العوامات، و فيما يلي نعرض لكم طريقة اللقيمات الامراتية المقرمشة الاحترافية المكورة.
اللقيمات الإماراتية الهشَّة.
مكونات عجينة اللقيمات الامراتية:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- زيت ذرة -للقلي-.
- الخميرة الفورية النَّاعمة.
- الفانيلا السائلة.
- السكر الأبيض.
طريقة تحضير العوامة الهشة:
- نخلط كل المكونات الجافة و هي : الدقيق، النشا، الفانيلا، الخميرة، الملح، والسكر في وعاء الخلاَّط الكهربائي.
- نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة و نضيف الماء تدريجياً مع المُكوّنات حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
- نضع العجينة في وعاء عميق و تغطى بقطعة من نايلون المطبخ، و تترك لتختمر لمدة ساعتين.
- نقلب العجينة بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة، ثم نعيد تغطيتها.
- نقوم بتسخين كمية من زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- نقوم بغمر ملعقة صغيرة في زيت القلي ووضعها في عجينة اللقيمات.
- نقوم بملء الملعقة بعجينة العوامة، واسقاطها في الزيت الساخن على شكل كرات.
- نكرر العملية بعجينة اللقيمات حتى تمتليء المقلاة بكرات العوامة، مع الاستمرار في تقليب حبات اللقيمات في الزيت،بالملعقة ذات الثقوب الكبيرة إلى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
- تخرج كرات اللقيمات من الزيت و توضع في طبق القطر البارد مباشرة، مع التقليب لتتشرب القطر.
- نخرج حبات اللقيمات من القطر و نضعها في طبق مناسب للتقديم ، و تترك لتبرد.
- التقديم: تقدم العوامة مع القهوة العربية بعد رش جوز الهند عليها.
طريقة عمل الشربات البيتي.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة "ص" من عصير الليمون.
- ملعقة "ص" من ماء الورد.
- ملعقة "ص" من ماء الزّهر.
طريقة تحضير القطر:
- ضعي كوب و ربع من الماء في وعاء
- وأضيفي إليه كوب و نصف من السكّر.
- ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون
- أضيفي ماء الزّهر أو ماء الورد للخليط.
- خفّفي النّار واتركي الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- اتركي القطر مدة كافية حتى يبرد.
- يمكن اضافة الزّعفران أوالقليل من الهيل للحصول على نكهة مُميّزة لقطر الحلويات الشرقية.
مواضيع ذات صلة: