تعتبر العوامة او اللقيمات من أسهل الحلويات و أشهرها في العالم العربي و منطقة الخليج على وجه الخصوص، اذ لا تكاد تخلو قائمة حلويات رمضان من العوامات، و فيما يلي نعرض لكم طريقة اللقيمات بالهيل و القرفة الاحترافية المكورة.

لقيمات بالهيل والقرفة. 

 المكونات:

• كوبان من الطحين الأبيض. 
• كوب وربع من الماء الدافئ. 
• ربع ملعقة صغيرة الملح. 
• ملعقة كبيرة من القرفة. 
• ربع كوب من لبن الزبادي. 
• ملعقة صغيرة من الهيل. 
• ربع كوب من نشا الذرة. 
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية. 
• زيت ذرة للقلي. 

طريقة التّحضير :

• نضع جميع المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي، و نقوم بالخلط لمدة سبع دقائق حتى تتكون عجينة تميل للسيولة. 
• نفرغ عجينة العوامة في وعاء ذو حجم مناسب، ثم نقوم بتغطية وعاء العجينة و نتركها لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها. 

• نقوم بتقليب العجينة باليد أو بملعقة ليدخلها الهواء، ثم تترك لمدة نصف ساعة أخرى لتختمر مرة أخرى، و نعيد العملية مرتين إضافيتين. 
• في وعاء صغير الحجم نقوم بتسخين كمية وافرة من زيت الذري لقلي اللقيمات. 
• نقوم بغمر ملعقة صغيرة في زيت القلي ووضعها في عجينة اللقيمات.

• نقوم بملء الملعقة بعجينة العوامة، واسقاطها في الزيت الساخن على شكل كرات. 
• نكرر العملية بعجينة اللقيمات حتى تمتليء المقلاة بكرات العوامة، مع الاستمرار في تقليب حبات اللقيمات في الزيت،بالملعقة ذات الثقوب الكبيرة إلى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات. 

• تخرج كرات اللقيمات من الزيت و توضع في طبق الشيرة البارد مباشرة، مع التقليب لتتشرب القطر.
• نخرج حبات اللقيمات من الشيرة و نضعها في طبق مناسب للتقديم ، و تترك لتبرد.
• التقديم: تقدم العوامة مع القهوة العربية بعد رش جوز الهند عليها. 

↚

طريقة عمل الشيرة.

مكوّنات القطر: 

•  كوب ونصف من السكر.
•  كوب وربع من الماء.
•  ملعقة "ص" من عصير الليمون.
•  ملعقة "ص" من ماء الورد.
•  ملعقة "ص" من ماء الزّهر.

تحضير الشيرة: 

• ضعي كوب و ربع من الماء في وعاء 
• وأضيفي إليه كوب و نصف من السكّر.
• ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
•  أضيفي ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون
• أضيفي ماء الزّهر أو ماء الورد للخليط. 
• خفّفي النّار واتركي الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً. 
• اتركي القطر مدة كافية حتى يبرد. 
• يمكن اضافة الزّعفران أوالقليل من الهيل للحصول على نكهة مُميّزة لقطر الحلويات الشرقية.

مواضيع ذات صلة: 

• طريقة عمل لقمة القاضي.
• طريقة عمل أسرع لقيمات مقرمشة بالنشا.