تعتبر الشاورما من الأطباق المميزة و التي يفضلها الكبار و الصغار باختلاف أشكالها و طرق تحضيرها، اذ لا تكاد نمضي شهراً بدو تناول هذا الطبق المميز، و فيما يلي سنقدم لك طريقة عمل الشاورما في البيت.
شاورما الدجاج.
المكوّنات:
- خبز عربي شامي.
- ثلاثة أكواب من الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الثوم مفروم. ملح.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ وضع الخليط في صينية خبز كبيرة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرب الماء.
- تصبح الشاورما جاهزة للتقديم.
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم.
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ربع كوب خل تفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقتان صغيرتان بهارات شاورما.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- بصلة كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة.
- ملح.
- ملعقتان كبيرتان سمن نوع جيد.
- خبز عربي.
- مايونيز ممزوج بالثوم المطحون.
- شرائح من الخيار المخلل.
- شرائح رفيعة جدًا من الفلفل الحار.
- شرائح من الطماطم.
- مايونيز مضاف اليه سماق.
مكوّنات تغميسة الثوم:
- كوب ونصف ماء بارد.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان ثوم مطحون.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ربع كوب من الماء المثلّج.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
طريقة تحضير شاورما الدجاج:
↚
- نقوم بنقع صدور الدجاج في التتبيلة بدون الملح و توضع في الثلّاجة لمدة يوم كامل.
- نقوم بإخراج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل ثلث ساعة من الطهي، ونمسحه بمنشفة جافة ثمّ نضيف له الملح.
- نقوم باذابة السمن في مقلاة كبيرة، ثم نشوح صدور الدجاج الواحدة تلو الأخرى على نار عالية من كلا الجانبين.
- نقوم بخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، مع الاستمرار في تقليب الدجاج حتى ينضج تقريبًا.
- نقوم برصّ قطع الدجاج لتتصفّى منها جميع السوائل، وتترك لتبرد قليلًا.
- نقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة و ترص في صينية بحجم مناسب بحيث تكون قطع الدجاج قريبة من بعضها كي لا تجف.
- نسكب الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على الصينية.
- نقوم برشّ البهارات والفلفل الأسود على قطع الدجاج.
- تخبز قطع الدجاج على نار متوسطة لمدّة 7 إلى 10 دقائق.
تحضير تغميسة الثوم:
- في وعاء صغير نقوم باذابة النشا في الماء البارد على نار هائدة مع الاستمرار في التحريك حتى يُصبح لونه شفافًا.
- نقوم بتغطية النشا حتى يبرد تمامًا.
- نضع خليط النشا والثوم في محضّرة الطعام، ونبدأ بإضافة الزيت بلطف، ثمّ إضافة الماء المثلّج بالتدريج للوصول إلى السماكة المطلوبة.
- نضيفعصير الليمون مع التحريك المستمر للوصول للشكل النهائي.
مواضيع ذات صلة: