يعتبر الحواوشي المصري من الأكلات الشعبيّة المحببة لدى الكبار و الصغار في مصر، حيث يتميّز رغيف الحواوشي بلذّة الطعم و جمال الشكل.
و لعلك تتساءل حول ماهية الحواوشي، يطلق اسم الحواوشي على العجينة التي يتم حشوها بنوع أو أكثر من اللحم، ولم يقتصر الحواوشي على مصر بل انتقل الى الكثير من البلاد العربية والأوربية، وفيما يلي طريقة تحضير رغيف الحواوشي المصري.
مكونات عجينة الحواوشي:
- 1 كيلو جرام من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب وثلث ماء دافئ للعجن.
مكونات حشوة رغيف الحواوشي.
- 500جرام لحم أحمر مفروم.
- ثلاث حبّات بصل حجم وسط.
- 3حبات من فلفل حلو.
- حبتين فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- رشّة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهار لحم مشكّل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نقوم بخلط كمية الخميرة والسكّر مع الماء، و يترك الكوب مدة كافية لحدوث التفاعل.
- نقوم بوضع الدقيق والملح والسمن المذاب، وكوب الخميرة المتفاعل، في وعاء مناسب، ثم نبدأ بالعجن مع اضافة الماء تدريجياً، مع الاستمرار في العجن حتى تكون عجينة مرنة.
- نقوم بتغليف العجينة بكيس بلاستيكي مخصص للطعام، و تترك لمدّة ساعة لتختمّر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بفرم الفلفل الحلو والفلفل الأخضر الحار، ونضيفها لكمية اللحم المفروم، وتخلط مع كمية اللحم المفروم.
- نقوم باضافة باقي مكونات الحشوة إلى وعاء اللحم، و نخلط حتى يتجانس الخليط كالعجينة.
- نُقوم بتقطّيع العجينة المتخمّرة إلى كرات بحجم حبة البرتقال، وتفرد حتى تُصبح رقيقة.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة على وجه العجينة، و تغطيتها بعجينة أخرى، وتلصق أطراف العجينتين بواسطة الأصابع.
- نقوم بوضع قليلاً من زيت القلي في مقلاة مناسبة،على نار متوسّطة.
- نقوم بوضع رغيف الحواوشي في الزيت المسخن مسبقاً حتى يتحمّر الوجه السفلي، ويقلب الرغيف لتحمير الوجه الاخر.
- نقوم بقطّع كلّ رغيف إلى نصفين متساويين، ويكون جاهزاً للتقديم.
- يمكن قلي حشوة الحواوشي و حشوها في رغيف من الخبز البلدي.
- يمكن تقديم اي نوع من السلطات الى جانب أرغفة الحواوشي.
قم بمشاهدة الفيديو لتتعرف أكثر عن طريقة عمل الحواوشي: