تعتبر المعجنات وجبات خفيفة و سهلة التحضير لا سيما المعجنات المقلية في الزيت النباتي، حيث تختلف طرق تحضير المعجنات من شخص لآخر نظراً لاختلاف الأذواق و تفاوت رغبة الأشخاص في الوصول الى أعلى قيمة غذائية، اذ تعد تلك الوجبات غنية بالمعادن و العديد من العناصر الغذائية، وتتعدد طرائق عملها تبعاً لاختلاف نوع العجينة او الحشوة أو طريقة طهوها، و لعل اللحم من أشهر حشوات المعجنات، أو الخضروات الورقية كـ
معجنات السبانخ، أو الأجبان، وفي هذا المقام سنتعرف على بعض من طريقة عمل المعجنات البيتية المحشية بالجبن.
طريقة عمل معجنات الجبنة المقلية.
- كوباً من الجبن المبشور.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعم.
- حبة من الفلفل الحلو مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات عجينة معجنات الجبن المقلي:
- كوبان من الدقيق.
- ماء بارد للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
- نصف كوب من زيت نباتي.
طريقة تحضير معجنات الجبنة المقلية.
- نضع كمية كافية من الزيت في وعاء، و نضيف ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وكوبان من الدقيق، و نخلط جيداً.
- نضيف الماء للخليط تدريجياً، و نعجن لنحصل على عجينة مرنة.
- نقوم بتقطيع العجينة لعدة كرات صغيرة.
- نضع البصل المفروم ناعم في وعاء آخر، و نضيف له ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و كوباً من الجبن المبشور، و الفلفل الحلو، و ربع ملعقة كبيرة ملح، و نقلب الخليط جيداً.
- نضع كمية قليلة من الدقيق على سطح مستوي، و نفرد عليه قطع العجين.
- نضع في كل قطعة من العجين ملعقتين صغيرتين من الحشوة التي تم تجهيزها، و نغلقها جيداً.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- نضع المعجنات في الزيت حتى نصل على اللون الذهبي.
- و تقدم كمقبلات طعام الى جانب الطبق الرئيسي.
