تاريخ المقلوبة الفلسطينية سبب تسميتها.
تعتبر المقلوبة أكلة تراثية قديمة، عرفت منذ القدم في فلسطين و الأردن و لبنان، حيث كانت تسمى في بلاد الشام بالباذنجينة باعتبار الباذنجان المكون الرئيسي للمقلوبة، التي تطورت لاحقاً ليستخدم في تحضيرها عدة أنواع من الخضروات، التي جعلت منها طبقاً مميزاً و مرغوباً في الوطن العربي و تركيا، اذ انتقلت الاكلة الى تركيا على يد جيش المسلمين الذي جاء لتحرير القدس على يد صلاح الدين الايوبي، الذي تناول المقلوبة التي قدمها اهل القدس للجيش المسلم ابتهاجحاً و احتفالاً به، فأعجب بالاناء الذي يقلب رأساً على عقب و من هنا جاءت تسمية المقلوبة.
- طريقة كيكة شيكولاته سريعة و سهلة، مع صوص شيكولاته لذيذ.
- طريقة عمل أجمل كيكة ماربل بامكانيات بسيطة و متوفرة.
↚
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالتفصيل.
- دجاجة حجمها وسط مقطعة أربع قطع.
- ماء لسلق الدجاج.
- عود من القرفة.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات بطاطس.
- حبتين من الباذنجان.
- حبة واحدة من القرنبيط.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- ملعقتان "ك" من الملح.
- ملعقة "ص" من البهارات المشكلة.
- ملعقة "ص" من القرفة الناعمة.
- ملعقة "ص" من الهيل المطحون.
- ملعقة "ص" من الكاري.
- ملعقة "ص" من الزيت النباتي.
طريقة تحضير المقلوبة في البيت.
- نفرم البصل و نضعه في وعاء على الناء.
- نضع ملعقة من الزيت النباتي فوق البصل، و نقلبه جيداً ثم نضيف الدجاج، و نقلّيه جيداً.
- نضيف عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم نضع الماء حتى يغمر الدجاج، و نتركه على النار حتى ينضج.
- نصفي الأرز جيداً بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة، و نضع عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
- نقطع البطاطس دوائر ثم نقليها، و نفس العملية بالنسبة للباذنجان و القرنبيط.
- نخرج الدجاج من المرق بعد نضجه، و نصفيه و نعيد قليها.
- نحضر وعاء واسع، ثم نضع القليل من الأرز المبهر في القاع، ثم نرص الدجاج المقلي، يتبعه البطاطس ثم القرنبيط و يلتف الباذنجان على اطار الوعاء.
- نضع ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم نقوم بسكب كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمر الأرز بالكامل.
- نضع الوعاء على النار، وعندما تغلي ويبدأ امتصاص المرق نقوم بتخفيف النار إلى أدنى حد، و نتركه حتى تنضج.
- نقوم بقلب القدر في صينية كبيرة، و نتركه لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم نقوم برفع القدر.
- و تقدم المقلوبة ساخنة.
شوفي ازاي عملت أجمل مقلوبة بالفيديو.