و تتعدد أنواع الخبز؛ فمنه ما ترتبط تسميته بالبلدان الغربيّة، ومنه ما يرتبط بالبلاد العربية، و لعل أكثر أنواع الخبز المشهورة و ذات الاقبال المرتفع في وطننا العربي هو خبز التميس، و تختلف تسميته من بلد لآخر، اذ يسمى في ليبيا بخبز التنور و في فلسطين خبز الطابون و تميس أفغاني، و تتعدد طرق تحضير خبز التميس السعودي من بلد لاخر، و يضاف الي نكهات خاصة لارضاء جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير خبز التميس في البيت.
مكونات خبز التميس السعودي.
مكونات عجينه التميس في البيت:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ماء فاتر يضاف تدريجياً.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من الملح.
- القليل من السمسم.
طريقة تحضير خبز التميس السعودي.
طريقة عمل عيش التميس بالتفصيل:
- نخلط الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة مع بعضهم، ومن ثم يضاف الماء تدريجياً أثناء العجن.
- تعجن المكونات مع بعضها في العجانة، أو يدوياً مع إضافة الماء تدريجيا، حتى يتم الحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
- تقطع العجينة الى كرات، و تفرد كل كرة على حدة باستخدام النشابة، للحصول على عجينة قطرها مناسباً.
- تترك العجينة المفرودة في مكان دافئ و يتم تغطيتها لمدة نصف ساعة حتى تختمر أو حتى يتضاعف حجمها.
- نرش بعض قطرات الماء على العجينة، ومن ثمّ نثر السمسم على سطح العجينة، ليتم خبزها بعد ذلك على درجة حرارة 200 درجة في فرن عيش التميس، ويتمّ تركها حتى تنتفخ وتنضج، لتصبح بعد ذلك جاهزةً للتقديم.
مواضيع ذات صلة:
↚
خبز التميس الهش.مكونات عجينة التميس الهش:
- كوبان من الطحين.
- ماء دافئ للعجن يضاف تدريجياً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ننخل الدقيق، و يضاف له البيكنج باودر، مع حليب البودر في وعاء عميق و يترك جانباً.
- تذاب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ، ثمّ يغطى الكوب و يترك لمدّة خمس دقائق حتى يختمر الخليط.
- يوضع خليط الدقيق مع البيكنج بودر و الحليب في اناء عميق مع الملح، والسمن المذاب، و يضاف له مزيج الخميرة و السكر، ثمّ نخلط جيّداً لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة مُتماسكة و مرنة.
- تغطى عجينة التميس السعودي و تترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تضاعف حجمها، ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر.
- نفرد الكرات على سطح مستوي ويرش عليه القليل من الدقيق لتصبح العجينة مُتوسّطة السماكة، ثمّ نضعها على صاج مغطى بورق الزبدة.
- ندهن وجه كرات عجينة التميس السعودي بالقليل من السمن.
- نترك عجينة التميس لتخمر لمدة خمس عشرة دقائق أخرى.
- نضع التميس بالفرن على حرارة 180 درجةً.
- نترك خبز التميس حتى ينضج و يكون الوجه جاهزاً بالشكل المطلوب.
- نخرج الخبز من الفرن، و نرش قليلاً من رذاذ الماء على عيش التميس، و يقدم التميس ساخناً.
- يمكنك مضاعفة الكمية حسب احتياجك و استهلاكك اليومي.
- يمكنك عمل تميس بالجبن بحشو خبز التميس بجبنة الشيدر؛ و يفضل خبزه في فرن تميس افغاني اوعمل التميس على الصاج.
- تترك عجينه التميس مدة خمس دقائق، ثمّ يتم عمل فتحات صغيرة بقطع العجينة المحشوّة بواسطة شوكة او أداة مدببة.
مواضيع ذات صلة: