كنافة عربية
نادرا ما نجد الكنافة العربية بالبرغل التي تعد بالطريقة الغزاوية الخاصة في مكان آخر خارج ذلك الجيب الساحلي الصغير المعروف باسم قطاع غزة، و الذي لا يتقنها و يعرف تفاصيلها و أسرارها سوى ساكنيه.
الكنافة بالبرغل هي إحدى أنواع الكنافة اللذيذة التي تشتهر به غزة و البلدات و المدن الفلسطينية على مر العصور، بيد أنها لم تحظى بالمكانة والشهرة التي تحظى بها الكنافة النابلسية، بالرغم من أنها تتفوق على الكنافة النابلسية في الطعم و الفائدة، حيث يكمن الفرق بينها في أن كنافة البرغل تمتلك قيمة غذائية أكبر و صحية أثر نظراً لاحتوائها على السكر الطبيعي، و الجوز، والعسل الطبيعي، وزيت الزيتون.
و يشار الى أن مكونات هذا النوع من الحلوى ذات القيمة الغذائية العالية مطلوبة بشكل أسبوعي لجسم الانسان، و ينصح خبراء التغذية بتناول كنافة عربية سادة أو كنافة محشية دون غيرها من الحلويات الشرقية و الغربية، بحيث أنها لا تتسبب بحدوث أعراض جانبية لأي من أفراد العائلة نتيجة تناولها.
ولعلك تتساءل عن الاختلاف بين الكنافة العربية الغزاوية و الكنافة النابلسية المعروفة، لا تختلف كنافة البرغل الغزاوية كثيراً عن الكنافة النابلسية، سوى أن كنافة البرغل تميل قليلاً للملوحة، وأكثر دسما من الكنافة النابلسية، مع وجود بعضاً من نكهات غزة المميزة مثل المكسرات، وجوزة الطيب، والقرفة التي تحل محل الجبن المستخدم في الكنافة النابلسية.
و فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير أجمل كنافة عربية غزاوية بالبرغل بطريقة صحيحة وطعم مميز في المنزل أجمل من المحل، بالاضافة الى الحفاظ على أصالة والطعم الفريد.
مكونات عمل كنافة عربية غزاوية.
الكنافة العربية تحتاج للعديد من المكونات الرخيصة الثمن و المتوفرة في جميع البيوت دون استثناء، و من هذه المكونات ما يلي:
- كوب كبير من البرغل الخشن.
- كوب سميد.
- كوب حليب سائل.
- كوب من السكر.
- معلقة من القرفة المطحونة.
- معلقة كبيرة من لبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب كبير من جوز القلب.
- كمية من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب مكسرات للتزيين.
- وعاء مناسب لعجن العجينة.
- صدر أو صينية واسعة. كمية كافية من القطر.
طريقة تحضير عجينة كنافة عربية بالبرغل.
الكنافة العربية بالبرغل تختلف في طريقة تحضيرها من شخص لآخر لكن جميعهم يشتركون في نفس النتيجة النهائية و مكونات العمل، وفيما يلي طريقة عمل الكنافة العربية بالبرغل بالتفصيل:
- في وعاء مناسب نقوم بنقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات كاملة ثم نصفيه جيداً من الماء.
- نقوم بطحن الجوز للحصول على باودر ناعم.
- ونضيف له معلقة قرفة مطحونة، واخلطيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات.
- قومي بخلط السميد ، والسكر، و الحليب، و البيكنج باودر و الفانيلا، وجوزة الطيب في وعاء مناسب حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
↚
نستكمل معاً خطوات عمل كنافة عربية غزاوية بالبرغل بطريقة صحيحة:
- أضيفي الزيت بشكل تدريجي بواسطة ملعقة حتى يصبح قوام العجينة طري.
- اقسمي عجينة الكنافة الى قسمين، ثم قومي بفرد نصف العجينة في صينية.
- نضع خليط الجوز والقرفة و نفرده بشكل جيد.
- اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة كي تتمدد العجينة وتنتفخ.
- ضعي طبقة جوز بالقسم الأخر من العجينة، وافرديها بشكل بطيء وهادئ بحيث لا تخرج الحشوة من الأطراف.
- ندخل صينيّة الكنافة الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة عالية، على الرف المتوسط بعد تخفيف الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تحمرّ الأطراف.
- نخرج الصينية من الفرن و نحمرها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- صبي الشيرة الباردة على صدر الكنافة العربية وهي ساخنة حتى تتشربها بشكل كامل، ثمّ رشّي صدر الكنافة العربية بالفستق الحلبي المطحون، ثم وزعي الصنوبر والكاجو على وجه الصينية.
- قدمي الكنافة العربية الساخنة مع مشروب عائلتك المفضل، للحصول على سهرة عائلية ممتعة.
↚
طريقة عمل قطر كنافة عربية غزاوية بالبرغل بطريقة صحيحة.
قطر الكنافة العربية لا يختلف عن القطر الذي يستخدم في جميع أنواع الحلوى من حيث الطريقة، ولكن تختلف مكونات تحضير قطر الحلويات من شخص لاخر، و فيما يلي مكونات عمل قطر كنافة عربية بطريقة سهلة:
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة "ص" من عصير الليمون.
- ملعقة "ص" من ماء الورد.
- ملعقة "ص" من ماء الزّهر.
خطوات عمل قطر الحلويات في البيت.
- ضعي كوب و ربع ماء في وعاء نضيف إليه كوب و نصف من السكّر.
- ونضع الخليط على النار حتى يغلي الماء.
- ونقوم باضافة ملعقة صغيرة من عصبر لّيمون نقوم باضافة ماء الزّهر أو ماء الورد للخليط.
- خفّفي النّار واتركي القطر يغلي لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- اتركي قطر النابلسية مدة كافية حتى يبرد.
- ضعي قليلاً من الزّعفران أو الهيل للحصول على نكهة مُميّزة لـ قطر الكنافة العربية.
خلاصة:
بهذه الطريقة، يمكنكم تحضير كنافة عربية غزاوية بالبرغل بطريقة صحيحة وطعم رائع في منزلكم بسهولة ويسر، ويمكنكم تقديمها في المناسبات الخاصة أو على مائدة الإفطار في شهر رمضان، ولا تنسوا اتباع النصائح المذكورة أعلاه للحصول على كنافة عربية لذيذة وشهية.