 |
| 14 طريقة لحفظ الكحك بجودته و ممزاته. |
و تحول في العصور الحديثة الى مظهر من مظاهر الفرح و الاحتفال في المواسم السعيدة، و غالباً ما يتم تحضيره بكميات كبيرة، ما يجعله عرضةً للتلف، ما جعل الامهات في حاجة ملحة لطريقة فعالة لتخزين كعك و بسكويت العيد، مع المحافظة على جودته و مواصفاته و مميزاته، و في هذا المقال سنتعرف على أفضل 14 طريقة تخزين كحك العيد لمدة طويلة.
طرق تخزين كعك العيد.
- يجب ترك الكعك ليبرد أولاً، قبل البدء في عملية تخزين كعك العيد وحفظه، عن طريق وضعه في مصفاة سلك ناعمة،داخل المطبخ بعيداً عن التيّارات الهوائية الباردة، لتجنب جفاف الكحك قبل تخزينه.
- يجب مراعاة عدم تخزين الكعك الإسفنجي، و أكله طازجاً في نفس اليوم، و يجب علينا عند صُنع الكعك الإسفنجي تغطيته باحكام كي لا يجفّ، و الاحتفاظ به داخل الثلاجة لعدّة ساعات فقط.
- تخزين كعك العيد، الأفضل لف كحك العيد عند تخزينه بورق الزّبدة، ثمّ يرص و يرتب في وعاءٍ أو حافظة طعام أو برطمان زجاجي او بلاستيكي له غطاء مُحكم، و تغلف الحافظة بورق القصدير، لمنع تسرّب الهواء إلى داخل الحافظة و تلف الكعك.
- حفظ كعك العيد، يحفظ الكعك في مكانٍ مظلم و باردٍ، وجافّ، لأنّ درجة الحرارة العالية والرطوبة المرتفعة و أشعة الشمس تعمل على تلف كعك العيد، وكعك العيد الغني بالمكسّرات على وجه الخصوص.
- حفظ بسكويت العيد، يجب ترتيب قطع بسكويت العيد، أو كعك العيد، في وعاء زجاجيّ او حافظة طعام بلاستيكية لها غطاءٌ محكم، أو في علبة صفيح معدنيّة مع مراعاة العزل بين البسكويت و جسم الحافظة المعدنية لتجنب تفاعل البسكويت مع المعدن و تلفه.
- حفظ البكسويت و كعك العيد معاً، يجب الحذر من حفظ كعك العيد مع البسكويت في نفس الحافظة، وذلك لاختلاف نسبة الرّطوبة في محتوى كلٍ منهما، فيتلف أحدهما الآخر، و انما يجب حفظ البسكويت في برطمان زجاجي و حفظ الكعك في برطمان آخر.
- حفظ كعك العيد في الفريزر، يمكنك الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر عن طريق وضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتجميده، لمدة لا تزيد عن 6 شهور وعند الرغبة في أكل كعك العيد، يخرج من الفريزر و يوضع في درجة حرارة الغرفة، فيعود لوضعه الطبيعيّ.
- نكهة كعك العيد، يفضل حفظ كعك العيد الذي يحتوي على البهارات و النكهات، كالقرفة وجوزة الطيب خارج الثلاجة، لأنّ البرودة العالية تفقد الكعك نكهة البهارات الرائعة.
- كعك العيد بالفواكه و الكريمة، يمكن الاحتفاظ بـ كعك العيد الذي يحتوي على قطع الفواكه والكريمة، لمدّة شهرَين كاملين في الفريزر.
- كعك محشي جيلي أو كاسترد، يفضل عدم تخزين كعك العيد المحشي جيلي أو كاسترد، لا يُفضّل تخزينه، لأنّه يتلف بسرعة، و تفصل الحشوة عن الكعكة.
- كعك العيد بالكريمة، إذا كانت كعكة العيد تحتوي على الكريمة، يجب لفّ الكحك بالكريمة بورق الألمونيوم جيداً قبل تخزينه، أو نايلون المطبخ، ووضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق كي لا يتسرّب إليه الهواء، وحفظه في الفريزر.
- حفظ الكحك في الفريزر، يُلف الكعك الذي لا يحتوي على الكريم مباشرةً بنايلون المطبخ الشفاف او بورق الألمونيوم جيداً، لضمان عدم تسرب الهواء إليه، والاحتفاظ به أطول مدة مممكنة في الفريزر.
- تبريد كعك العيد، يجب ترك كعك العيد حتى يبرد تماماً، قبل ترتيبه في برطمان زجاجي لحفظه في الفريزر.
- كعك العيد بالمكسرات، مثل: الجوز، و البندق، واللوز الأمريكي، و الفول السوداني، والفستق الحلبيّ، والزبيب، يُلف بورق الزبدة، أو ورق الألمونيوم، ويوضع في علبة صفيح محكمة الاغلاق، ويمكن الاحتفاظ به لمدّة شهرٍ كاملٍ.
و تجدر الاشارة هنا الى مدة صلاحية الكعك خارج الثلاجة أسبوع فقط، اما اذا قمت باعداد كمية كبيرة من الكعك فيمكنك وضعها في الثلاجة لعدة أشهر أو في الفريزر لمدة سنة كاملة.