بسكويت النشادر يُعتبر بسكويت النشادر من الحلويات سهلة التحضير التي يرغبها الجميع لسهولة تحضيرها و حب الصغار و الكبار لها واقبالهم على تناولها، حيث تقدم عادة مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة العربية في جميع المناسبات، و تتعدد طرق صنع البسكويت بين الطهاة، فهناك البسكويت السادة، و البسكويت المحشي، أو البسكويت المخلوط مع المكسرات، وهناك من البسكويت ما هو بطعم الكاكاو أو الفانيلا أو الليمون او الفراولة، وفي هذا المقال سنعرض عليكم 4 طرق لتحضير بسكويت النشادر في البيت.
طريقة عمل بسكوت النشادر.
المكونات:
- 1 كيلو غراماً من الدقيق الأبيض المنخول .
- 2 كوب الا ربع من السكر البوردة أو الخشن.
- 4 حبات بيض بلدي صغير الحجم،
- نصف كيلو زبدة حرارتها أقل درجة حرارة الغرفة.
- ظرف من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتين كبيرة ممسوحة من النشادر.
- نضرب الزبدة قليلاً في الخلاط الكهربائي.
- ننزل بالسكر البودر على الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، و نزيد السرعة حتى يذوب السكر و يتجانس مع الزبدة.
- نضيف البيضات الأربعة و معلقة الفانيليا إلى خليط السكر والسمنة، بالتدريج البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخلط بنفس السرعة، حتى نتأكد من تجانس المكونات بشكل جيد و نحصل على خليط كريمي ذو لون فاتح.
- نخلط الدقيق دقيق الحلويات المنخول مع النشادر و البيكنج بودر و نقلبه جيّداً.
- يُضاف خليط البيض و السكر و الزبدة إلى خليط الطحين، و نعجن الخليط بشكل جيد، حتى يختفي الطحين و تتكوّن لدينا عجينة طرية.
- نقوم بتجهيز مكنة الكعك بـ قمع البسكويت، وفي حالة عدم توفر مكنة الكعك، يمكن استخدام كيس الحلواني بقمع بسكوت النشادر لتشكيل البسكويت.
- تُشكّل قطع البسكويت في صينيّة الخبز في مكان بارد، و يفضل ترك الصينية في الثلاجة لتبرد قليلا قبل وضع العجينة فيها، مع مراعاة مساواة جوانب البسكويت قبل خبز البسكويت.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم نخفض الحرارة لتصل 170 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- يترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد، تُقدّم باردة مع كوب من كوب من الشاي أو القهوة.
بسكويت النشادر السوداني بدون بيض.
المقادير:
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخول متعدد الاستخدامات.
- 250 غراماً من القشطة.
- كوب من الحليب السائل البارد.
- كوباً واحداً من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا او سكر الفناليا.
طريقة التحضير:
- نضرب كمية القشطة قليلاً في الخلاط الكهربائي.
- يخلط السكر الناعم مع القشطة في الخلاط الكهربائيّ، و نزيد السرعة حتى يذوب السكر و يصبح قوامه كريمي.
- نضيف كمية الحليب السائل إلى خليط السكر و القشطة، ونقلّب الخليط جيداً.
- يُخلط الطحين الأبيض المنخول مع مسحوق البكنج بودر و ملعقة من النشادر، ويُحرّك الخليط جيداً حتى يتجانس.
- يُضاف مزيج الحليب والقشطة إلى المكونات الجافة، ويحرك المزيج بشكل جيد، حتى يختفي الطحين و تتكوّن لدينا عجينة طرية.
- تُترك العجينة كي ترتاح لمدة تتراوح بين ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- تُشكّل قطع البسكويت في صينيّة الخبز في مكان بارد، و يفضل ترك الصينية في الثلاجة لتبرد قليلا قبل وضع العجينة فيها، مع مراعاة مساواة جوانب البسكويت قبل خبز البسكويت.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، ثم نخفض الحرارة لتصل 170 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- يترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- نرش كمية قليلة من السكر المطحون على قطع البسكويت، وتُقدّم.
بسكويت النشادر بالنعناع.
المكونات:
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون.
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
- ثلاث حبات صغيرة من البيض.
- معلقتين كبيرة ممسوحة من بودرة النشادر.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت النعناع.
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة مملوءة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- في وعاء محضرة الطعام نضيف الزبدة و السكر، ونقوم بالخفق بمحضرة الطعامح حعلى سرعة منخفضة ثم نزيد السرعة تدريجياً، حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف كريمة الخفق للخليط ثم البيض تدريجيا يتبعه زيت النعناع مع الاستمرار في الخلط، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نخلط كلاً من: الدقيق المنخول و البيكنج بودر و النشادر حتى يتجانس، ثم نضيفه لخليط الزبدة، ونقلب حتى يختفي الدقيق، ونحصل على عجينة طرية و متماسكة.
- نقوم بفرد عجينة بسكويت النشادر على سطح أملس، حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتقطيعها بواسطة قطاعة البسكويت.
- ندخل صينية الخبز في الثلاجة لتبرد قليلا، ثم نقوم بتبطينها بورق الزبدة و ترتيب قطع البسكويت فيها.
- تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتبطين صينية فرن بورقة زبدة.
- ندخل الصينية الى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم نخفض الحرارة لتصل 170 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- نخرج الصينية من الفرن عندما تصبح الحواف ذهبية اللون، وتركها بدرجة حرارة الغرفة لتبرد تماماً قبل التقديم مع الشاي أو أي مشروب آخر.
بسكويت النشادر بالقهوة :
المقادير:
- 1 كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب و نصف من السكر الأبيض الناعم.
- 2 كوب من السمن.
- 3/4كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- 5 بيضات صغيرة.
- ملعقة و نصف صغيرة من مسحوق النشادر.
- رشة خفيفة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- القليل من السمسم.
طريقة التحضير:
- نضرب كمية السمن قليلاً في الخلاط الكهربائي.
- يخلط السكر الناعم مع السمن في الخلاط الكهربائيّ، و نزيد السرعة حتى يذوب السكر و يصبح قوامه كريمي.
- نضيف كمية البيض إلى خليط السكر و السمنه، ونقلّب الخليط جيداً، ثم نضيف كمية اللبن و الفانيلا مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليط متجانس.
- يُخلط كلاً من: مسحوق البكنج بودر و رشة الملح و ملعقة من النشادر مع الطحين الأبيض المنخول و، ويُحرّك الخليط جيداً حتى يتجانس.
- يُضاف المزيج الجاف الى المزيج السائل، ويحرك المزيج بشكل جيد، حتى يختفي الطحين و تتكوّن لدينا عجينة لينة.
- تُترك العجينة جانباً لمدة تتراوح بين ربع ساعة إلى نصف ساعة، كي ترتاح.
- تُشكّل قطع البسكويت في صينيّة الخبز في مكان بارد و يرش السمسم على أصابع البسكوت، و يفضل ترك الصينية في الثلاجة لتبرد قليلا قبل وضع العجينة فيها، مع مراعاة مساواة جوانب البسكويت قبل خبز البسكويت.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، ثم نخفض الحرارة لتصل 170 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- يترك البسكويت بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- نرش كمية قليلة من السكر المطحون على قطع البسكويت، وتُقدّم.
5 أسرار يجب مراعاتها عند تحضير بسكويت النشادر في المنزل.
- تجنب تشغيل الخلاط على سرعة عالية عند اضافة السكر لتجنب تطاير السكر الناعم و فقدنا بعض المكونات.
- تجنب خلط النشادر مع اللبن السائل، حتى لا يتكون لديك رائحة نفاتة، وتجمع الغازات داخل الفرن.
- يجب مراعاة عدم التصاق بعض المكونات في اليدين او الملعقة الخشبية اثناء العجن.
- بسكويت النشادر لا يحتاج الى راحة، أدخليه الى الفرن فور الانتهاء من تشكيله في الصينية.
- تجنبي خلط المكونات في الخلاط، واستخدمي المضرب اليدوي في حالة انك لا تمتلكي عجان كهربائي.