مارس 02, 2021طريقة عمل الكبة: 3 طرق لعمل الكبة المقلية في المنزل -chefhoda.

يعد السمبوسك من المقبّلات المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة، لا سيما في شهر رمضان المبارك، لمذاقه المميز و تعدد حشواته ومناسبته لجميع الأطباق الرئيسية الى جانب السلطات و الشوربات والشوربات تتعدّد حشواته، فهناك السمبوسك بالخضار المسلوقة والدجاج المفروم المُتبل، و سمبوسك الّلحم المفروم، و سمبوسة الجبنة، و فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير عجينة السمبوسك و حشوة السمبوسة. 

طريقة عمل عجينة السمبوسك.

 مكونات عجينة السمبوسة:

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول . 
• كوب ماء. 
• معلقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ملعقة كبيرة زيت قلي أو زبدة. 

طريقة التحضير :

•  في وعاء عميق نقوم بوضع كوب من الماء، ثم نضيف الملح والزيت النباتي للماء. 
• يُغلى الماء على النار ثم يضاف له الدقيق المنخول، وتُحرّك المكوّنات بالملعقة جيّداً. 
• نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نقوم بفرك الخليط باليدين للحصول على عجينة، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح و تصبح لينة بشكل كافي. 
• نرش القليل من الطحين على سطح أملس وتُفرد عجينة السمبسوك حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً بالسمك المطلوب لعمل السمبوسك. 
• نقوم بتقطيع العجينة بشكلٍ طولي لحشوها. 
• نقوم بتجهيز الحشوة المطلوبة و المرغوبة لدى أفراد الأسرة. 
• نحشو حبّات السمبوسك وتُغلق جيّداً. 
• نقوم بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب على نار عالية.
• تُقلى حبات السمبوسك مع التقليب على الوجهين حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تقدم  حبات السمبوسك ساخنة الى جانب الطبق الرئيسي. 

تختلف حشوات السمبوسك من شخص لاخر نظراً لتفاوت الرغبات و الحالة الاقتصادية، فهناك من يرغب في حشوة سمبوسك رخيصة، و هناك من يفضل الحشوة المكلفة، و فيما يلي بعضاً من حشوات عجينة السمبوسك.

  مكونات حشوة السمبوسك باللحم و الخضار: 

• مئتان وخمسون غرام لحم بقري مفروم. 
• حبة بصل صغيرة الحجم، مفرومة ناعم. 
• فصان من الثوم المهروس جيداً. 
• حبة جزر كبيرة، مقطعة لمكعبات صغيرة بقطر نصف سنتيمتر ومسلوقة، أو مبشورة. 
• ربع كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة. 
• حبتان من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة. 
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: 

1. الفلفل الأسود.
2. بهارات طبخ مشكلة.
3. هيل مطحون.
4. قرفة مطحونة.
5. الملح.
6. زنجبيل بودرة. 

• ملعقة صغيرة كاري. 
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. 

طريقة التحضير: 

• في وعاء مناسب نقوم بتسخين كمية من الزيت و تقليب البصل فيه حتى يذبل.
• نضيف كل من الثوم واللحم المفروم على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم نضيف باقي مكوّنات الحشوة مع التحريك إلى أن تنضج اللحمة المقرومة. 

مكونات حشوة السمبوسك بالجبنة: 

• أربع معالق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة. 
• أربع معالق كبيرة من الجبنة الموزاريلا المبشورة. 
• أربع معالق كبيرة جبنة قشقوان مبشورة. 
• ملعقتين كبيرتين جبنة مالحة. 

طريقة التحضير: 

• نقوم  بخلط جميع أنواع الأجبان في وعاء واحد معد لتجهيز حشوة السمبوسة، وتحشى عجينة السمبوسك بكمية ملائمة من خليط الأجبان وتغلق جيداً من الأطراف ثم تُقلى.
• تقلب مثلثات السمبوسك على الوجهين في الزيت، حتى نحصل على لون ذهبي.
• تقدم حبات السمبوسك الى جانب الطبق الرئيسي. 

مكونات حشوة السمبوسه  بالخضراوات : 

• حبة بطاطس، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة. 
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المسلوقة. 
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار. 
• حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. 
• فصان كبيران من الثوم المهروس. 
• معلقة صغيرة كاري. 
• ملعقتان صغيرتان كزبرة خضراء. 
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير: 

• نضع كمية من زيت القلي في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف البطاطس المُقطّعة، مع التقليب لمدة دقيقتين. 
• ننزل بباقي الخضروات في المقلاة، ثم نضيف ربع كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة. 
• نضيف رشة الملح ورشة الفلفل الأسود وباقي البهارات للخليط، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج.

مواضيع ذات صلة: 

• طريقة عمل خبز التميس السعودي.
• طريقة عمل فطائر السبانخ المقلية.
• طريقة عمل معجنات الجبنة المقلية.
• شوربة العدس الأصفر على الطريقة التركية.