الكعك بجوز الهند، يعتبر كعك جوز الهند أحد أنواع الحلويات التي تعدها الأمهات مع اقتراب عيد الفطر السعيد، لادخال البهجة و السرور في نفوس الكبار و الصغار، حيث يعتبر كعك العيد من الطقوس التي تشترك فيها جميع الدول العربية و الاسلامية، حيث كان يحضر الكعك في وداع الموتى و في زيارة المقابر في الأعياد عند المصريين القدماء، كما يتم تحضير الكعك كنوع من الضيافة في المناسبات، و من أنواع الكعك التي يتم تحضيرها كعك العجوة و الكعك المالح و كعك جوز الهند.
والجدير ذكره هنا أنّ ثمرة جوز الهند تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحراريّة، وفي هذا المقال سنتعرف على 3 طرق سهلة وبسيطة لتحضير كعك العيد بجوز الهند.
طريقة عمل كعك العيد بجوز الهند.
مكونات كعك جوز الهند:
- 1 كجم من الدقيق.
- خمس حبات بيض متوسط الحجم.
- 100جرام من جوز الهند المبشور.
- 400 جرام من السكر.
- 300 جرام من السمن.
- كيس بيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- في اناء على نار متوسطة نذوب السمن.
- نخفق السمن الذائب بالمضرب اليدوي.
- في وعاء جهاز الخلاط الكهربائي نضع حبات البيض، ثمّ نضيف السمن، وجوز الهند، والسكر.
- نقوم بخلط المكوّنات السابقة جيداً، ثمّ نضيف 1 كيلو غرام من الطحين، وكيس البيكنج باودر.
- خلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتقطيع العجينة بالشكل المطلوب.
- نقوم بوضع العجينة في صينية الفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن.
- ننتظر حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
↚
طريقة عمل بسكويت جوز الهند بالسمسم.
مكونات بسوكيت جوز الهند بالسمسم:
- 1 كيلوغرامان من الدقيق.
- 900 جرام من السكر.
- 1 كيلو جرام من برش جوز الهند.
- نصف معلقة صغيرة من المحلب.
- نص ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- معلقة كبيرة بيكنج باودر.
- معلقة صغيرة ممسوحة من الفانيلا.
- علبتان من المسكة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب ونصف من ماء الزهر.
- كوب ونصف من ماء الورد.
- قرفة مطحونة.
للتزيين:
- نصف كيلوغرام من السمسم نصف تحميص.
طريقة التحضير:
- في وعاء واسع نضع جميع المكونات الجافة.
- نمزج المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، للحصول على مزيج مفتت.
- في وعاء على النار نضع ماء الورد وماء الزهر ونحرك المكوّنات.
- في نفس الوعاء نعجن المزيج المفتت بماء الزهر وماء الورد الفاترين.
- نقوم بدعك المكوّنات بطريقة جيدة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- تترك عجينة بسكوت جوز الهند لمدّة ثلاثين دقيقة كي ترتاح.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
- نغمس كرات العجينة بالسمسم من جهة واحدة فقط.
- توضع الكرات في قالب الخبز الخاص بتحضير الكعك، بحيث يصبح السمسم في الأسفل.
طريقة عمل كريات جوز الهند.
مكونات كرات جوز الهند:
- 20 قطعة من بسكويت الشاي المطحون.
- 20 معلقة كبيرة كاكاو.
- 20 معلقة كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان ونصف من السكر البودرة.
- نصف كوب ماء الفاتر.
- كمية كافية من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في إناء.
- نسكب الماء تدريجياً مع التحريك جيداً حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض جيداً؛ للحصول على خليط متجانس.
- نقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات متوسّطة الحجم، ثمّ نقلبها في جوز الهند من جميع الجهات.
- توضع الكرات في طبق التقديم، و ندخلها إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة او 40 دقيقة.
و تجدر الاشارة هنا الى مدة صلاحية الكعك خارج الثلاجة أسبوع فقط، اما اذا قمت باعداد كمية كبيرة من الكعك فيمكنك وضعها في الثلاجة لعدة أشهر أو في الفريزر لمدة سنة كاملة.