مكوّنات عجينة المعمول الفلسطيني.
- 1 كيلوسميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة محلّب مطحون
- 3/4 كوب سكر.
- 3 أكواب من الزبدة المغلية
- 1 كوب حليب كامل الدسم و دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 كوب فستق حلبي مفروم للحشوة
- 2 ملعقة كبيرة عسل و بالإمكان استبدالها بالقطر.
- . 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية المفعول.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقاليّ.
- 400جرام تمرمهروس خاصًا بحشوة التمر.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- 2 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون
- زيت الزيتون
طريقة تحضير المعمول:
- نعمل على خلط المقادير مع بعضها بشكل حسن.
- و من ثم نقوم بدهن يدينا بزيت الزيون لتفادي التصاق معجون التمر باليد،و لكي تكون العجينة ذات قوام طري.
- ونعمل العجينة على شكل كُرات صغيرة.
- نأتي إلى حشوة الجوز و هي كوب واحد مفروم 3/4 كوب السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر البرتقالي.
- 2ملعقة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- لتحضير المعمول نقوم بوضع السميد في وعاء كبير، ومحلب والزبدة، ويخلط جيداً باليد .
- ينقوم بتغطية الإناء، ويترك جانباً لمدة 4 ساعات.
- نضيف الخميرة إلى الخليط، و بعدها الحليب الدافئ.
- بعد ذلك نعجن باليد، حتى يصبح إلى عجينة طرية.
- أَخْذُ قِطَعٍ صغيرةٍ من العجينة، و نقوم بحشوها بالمكسرات و التمر، أو فستق حلبي و عسل، أو بامكاننا وضع القطر بدل العسل.
- نشكل العجينة بقالب خاص، أوباليد بالمنكاش.
- و توضع في صينية الخبز، ومن ثَم تغطية الصينية و تتتركها لمدة 15دقيقة.
- الى أن تتخمر و ترتاح بشكل جيد.
- بعد ذلك تاتي مرحلة خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 175ْ و لمدة مجالها بين خمس 10إلى 20 دقيقة.
- ونقوم بمراقبة الخبزبشكل جيد،لكي لا يحمرّ المعمول، أي الى ان يصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي.
التزيين:
نترك المعمول ليبرد بشكل نهائي، ونقوم بترش كل معمولة بسكر بودرة عند تقديمها، حيث ان السكر يضفي طعما حلوا، و شكلا رائعا.
تنويه:
مدة صلاحية المعمول خارج الثلاجة أسبوع واحد فقط، اما اذا قمت باعداد كمية كبيرة من المعمول فيمكنك وضعها في الثلاجة لعدة أشهر أو في الفريزر لمدة سنة كاملة.