كعك العيد، يعتبر كعك العيد من الطقوس التي تشترك فيها جميع الدول العربية و الاسلامية، حيث كان يحضر الكعك في وداع الموتى و في زيارة المقابر في الأعياد عند المصريين القدماء، و في هذا المقال سنتعرف على أفضل 3 طرق لعمل كحك العيد.
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- 500 غرام من السمن البلدي المذاب.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- 3ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- باكيت من الخميرة الفورية و ملعقة سكر
- ملعقة صغيرة محلب مطحون مع ملعقة صغيرة سكر.
- كوب حليب دافئ أو ماء.
- رائحة الكعك.
- رشة ملح.
حشوات الكعك :
1- حشوة التمر:
- 750 غرام من التمر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ربع كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
2- حشوة الملبن:
- 500غرام ملبن.
- جوزأو عين جمل مجروش خشن.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- كوب عسل نحل.
- رائحة العجمية.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير :
1. ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من الحليب الماء الدافىء مأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها و اتركيها لتتخمر وترتفع.
2. فى وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر المطحون والمحلب المطحون واخلطيهم جيداً.
3. ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق وبسى العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
4. أضيفى الخميرة، رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)، و ابدئي بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
5. غطي العجينة و اتركيها تهدأ وتختمر لمدة ساعة.
6. بعدها خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوتك المفضله ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، ورصي فى صينيه الخبز.
7. اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه فى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلاً.
8. اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه فى علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكحك الناعم:
المقادير :
- 500غرام من الدقيق.
- 250غرام سمن بلدي أو زبدة مذاب ومبرد.
- 60مل ماء دافئ.
- 60مل حليب
- ملعقة كبيرة سمسم محمص .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة رائحة الكعك.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- سكر مطحون للزينة.
طريقة تحضير الكحك الناعم :
- في وعاء، ضعي الخميرة والسكر والماء، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير ضعي الدقيق والسمسم ورائحة الكعك والبيكنج باودر والملح واخلطي جيدًا.
- أضيفي السمن إلى الدقيق وخليط الخميرة والحليب، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
- شكلي العجين على شكل كرات صغيرة، وشكلي الوجه بالمناقيش، أو قوالب الكعك.
- رصي الكعك في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
- رصي الكعك في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكحك الناعم:
المقادير:
- 2 كوب ونصف من السمن البلدي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسمالمحمص.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- مكونات الحشو "ملبن أو مكسرات أو عجوة، حسب الرغبة ".
- رشة صغيرة من الملح.
- 8 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة سكر.
- كوب سكر بودرة ناعم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ضعي الدقيق ورائحة الكعك والسمسم ورشة الملح واخلطي المكونات جيداً.
- أذيبي السمن ثم أضيفيه على الخليط و افركي الخليط براحة اليدللحصول على عجينة متماسكة .
- أضيفي الخميرة المذابة في الحليب الدافئ مع السكر.
- للحصول على كعك محشو ملبن يجب تقطيع العجينة إلى كرات ثم وضع قطعة الحشو في كرة العجين ثم تشكل في القالب .
- ضعي الكعك في صينية فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى يحصل على اللون الذهبي
- اخرجي الكعك من الفرن وزينيه بالسكر المطحون.
شكرا على الموضوع الرائع ،
إرسال ردحذفالمعمول السعودي بالطحين
من الاشياء المفضلة و التي نرغبها في عيد الفطر